1. Ngành thực phẩm và dịch vụ
2. Vệ sinh và a...

1. Ngành thực phẩm và dịch vụ
2. Vệ sinh và an toàn
3. CCDC và thiết bị
4. Nguyên tắc cơ bản của nấu ăn và Khoa học Thực phẩm
5. Xây dựng menu, công thức và quản lý chi phí
6. Dinh Dưỡng
7. Mise en Place
8. Nước dùng và sốt
9. Súp
10. Kiến thức về các loại thịt
11. Kỹ thuật chế biến các loại thịt
12. Kiến thức về gia cầm
13. Kỹ thuật chế biến các loại gia cầm
14. Kiến thức về cá và hải sản có vỏ
15. Kỹ thuật chế biến cá và các loại hải sản có vỏ
16. Kiến thức về rau củ
17. Kỹ thuật chế biến rau củ
18. Khoai tây
19. Các loại đậu, ngũ cốc, mì ống và các loại tinh bột khác
20. Kỹ thuật chế biến các món chay
21. Tổng hợp các loại Salad và sốt trộn Salads
22. Tổng hợp về các loại bánh mì kẹp
23. Các món ăn phụ đính kèm
24. Cách chuẩn bị một buổi ăn sáng khoa học
25. Tổng hợp về thực phẩm thức uống hằng ngày
26. Tổng hợp về xúc xích và bảo quản thực phẩm Curing, smoking ( thịt xông khói)
27. Tổng hợp Pâtés, Terrines, và cách bảo quản chế biến các thực phẩm lạnh khác
28. Tổng hợp phương pháp trình bày và trang trí Món ăn
29. Các loại Bánh, nguyên tắc và thành phần cơ bản
30. Tổng hợp các loại men trong thực phẩm
31. Tổng hơp về bánh mì
32. Tổng hợ về bánh ngọt, chế biến và bảo quản lạnh
33. Tổng hợp, phượng pháp làm các loại cookies
34. Tổng hợp phương pháp làm bánh nướng, bánh ngọt
35 . Tổng hợp kem, bánh trứng, bánh pudding, Món tráng miệng và nước sốt.

---